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爆炒鱿鱼 ,食材的鱼的鱼准备鲜鱿鱼和青红椒,第一,做法做法鲜鱿鱼洗净以后左右切花刀 ,窍门然后切成两三个手指宽的韭菜家常韭菜家常块,青椒切块,炒鱿炒鱿烧开一锅水 ,鱼的鱼先汆烫鱿鱼,做法做法由于一入锅卷起来就可以出锅了然后放入冷水里降温,窍门沥干水分备用,热锅热油 ,放入大蒜沫爆香以后放点豆瓣酱炒出红油,放入鱿鱼炒匀 ,以后放点料酒炒干以后放入青红椒,加点鸡精 ,蚝油 ,酱油一点点的糖,大火爆炒,炒到青椒变色 ,变软,就可以出锅了
用料 :鱿鱼一条 、韭菜1把、油适量 、盐1盐勺 、鸡精适量、香油适量 、淀粉适量。
烹饪步骤:
1.鱿鱼去黑皮,把鱿鱼切成丝,也可以切成花刀,切好后用开水焯一下,大概两三分钟 ,就捞出来备用 。
2.韭菜洗干净 ,控干水分 ,切成段,准备炒,把炒锅烧干后,放油,油要热一些,最好冒烟 ,把鱿鱼一定控干水分 ,下锅时不能有水。
3.把鱿鱼下锅爆炒一下,这样会很香,翻炒几下后,就放韭菜,继续翻炒 ,炒均匀后放盐,鸡精 。
4.再炒 。这时会出汤 ,用淀粉加一点水调淀粉汁用来勾芡,勾芡后放上点香油翻炒片刻就可以出锅了。
鱿鱼 、韭菜摘洗干净,胡萝卜洗干净 。鱿鱼切成条 ,韭菜切成段。胡萝卜切成条。
起锅烧油,几颗韭菜根入锅煸香 ,鱿鱼入锅炒 。
加料酒,白糖,加入韭菜胡萝卜 ,加盐 、胡椒粉炒均匀关火。
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